楽譜と演奏

　仕事始め。
　研究所に朝早くいくとすがすがしい。

　光文社BRIOの企画で、
松尾貴史さんと対談。
　BRIOの今泉愛子さん、小林茂副編集長。
　写真は飯田安国さん。

　松尾さんとは白洲信哉つながりで
何回かお会いしているが、
　マジメな話をするのは
初めてである。

　大変テンポが良く、また発想が
どんどん発展していく。
　アタマの良いヒトである。

　クオリアの話をしていて、松尾
さんが出された例が面白かった。
　かつてラジオ番組でやって
いたネタだというのだが、
　「王貞治がにぎったおにぎりと、
長島茂雄がにぎったおにぎりの
どちらが食べたいか」
というのである。

　確かに、どちらにもそれぞれ
独特のクオリアがあるように思われる。　
　あなたはどちら？

　幾つか書類整理。

　ＮＨＫで『プロフェッショナル　仕事の流儀』の第三回、
パティシエの杉野英実さんの収録に向けての打ち合わせ。

　担当のディレクターは須藤祐理さん。

　杉野さんは、お菓子の味を決める重要な
プロセスを人任せにせず、自分でやる。
　有名なパティシエやシェフのほとんどが
プロデューサーとなり、多店展開して
行くのに対して、
　杉野さんは京橋の店一つにこだわっている。

　なぜ、そうなのか、
理由を打ち合わせ資料に書かれた
杉野さんの言葉で読んだ時
　はっとした。

　杉野さんは、世界コンクールでグランプリを
受けた「アンブロワジー」を始め、
　そのお菓子のレシピを書籍などで
惜しげもなく公開している。

　その通りにつくれば、誰でも同じ味が
できそうなものだが、そうではないという。
　レシピは、音楽で言えば「楽譜」のような
もので、どのように「演奏」するかで、
　まったく味は変わってしまうというのだ。

　そのメタファーで、はっきりとイメージが
わき上がってきた。
　奥深い話である。

　収録が楽しみ。

　ＮＨＫ出版の小林玉樹さん
と『プロフェッショナル』の書籍化について
打ち合わせ。

　ＮＨＫ出版はＮＨＫにほど近い。
　大場旦に会って行きませんか、
と誘われたが、
　年賀状公開の件もあってくわばらくわばら。

　福岡伸一さんの「プリオン説はほんとうか？」
（ブルーバックス）を読んでいるが、大変
面白い。

　大学院生の時にはこのあたりのことに
とても興味があって、
　ＲＮＡを中心とする生物進化のモデルを
つくろうと思ったこともある。
　あの頃の興味がまたもや頭をもたげて
きてしまった。